应用领域 - 食品 | Interscience

卫生指标分析
食品卫生状况的指标是活生物体的数量；这些数量能反应潜在的污染情况，能够给出了环境和生产条件的细菌学状态的结果。
- 总菌群/嗜温菌群
- 乳酸菌群
- 肠杆菌
- 大肠菌群
- 大肠杆菌β葡萄糖醛酸酶阳性
- 铜绿假单胞菌
- 酵母菌
- 蜡样芽孢杆菌
病原体分析
测试产品中是否存在导致感染（例如集体食物中毒）的可能病原体，以确定产品是否可以安全食用。
- 沙门氏菌属
- 李斯特菌
- 弯曲杆菌属
研究和发展
食品投放市场前的各种微生物分析。
- 老化过程研究
- 工艺验证
- 生育力/不育测试
- 挑战测试

食品行业的常见示例

用RollBag收集样品

用RollBag收集样品

使用DiluFlow将样品稀释10倍

在试管/均质袋中称量25g样品，使用 DiluFlow将样品稀释至10倍

使用实验室均质器BagMixer均质样品

使用实验室均质器BagMixer均质样品

使用螺旋接种仪easySpiral接种样品

使用螺旋接种仪 easySpiral接种样品

使用 Scan得到准确结果

使用Scan计数，得到准确结果

用RollBag收集样品

用RollBag收集样品

使用 DiluFlow Elite 进行样品稀释

使用 DiluFlow Elite 5 kg（使用 Jumbokit 选项）进行样品稀释：
• 375 克稀释至 1/10
• 5 x 25 克稀释至 1/10
• 125 克稀释至 1/4
…

使用实验室均质器JumboMix均质样品

使用实验室均质器JumboMix均质样品

使用螺旋接种仪easySpiral接种样品

使用螺旋接种仪 easySpiral接种样品

使用ScanStation培养培养皿

将培养皿放在ScanStation中进行培养

使用 ScanStation得到准确结果

使用ScanStation 或Scan计数，得到准确结果

按病菌分类的食品协议

微生物	instaBag EPT	instaBag Fraser ½	DiluFlow	BagMixer	easySpiral	Scan
总菌群	N	–	N	N	N	N
乳酸菌群	N	–	N	N	N	N
假单胞菌	N	–	N	N	N	N
肠杆菌	N	–	N	N	N	N
大肠菌群	N	–	N	N	N	N
大肠杆菌 ß - 葡萄糖醛酸酶 +	N	–	N	N	N	N
葡萄球菌凝固酶 +	N	–	N	N	N	N
产气荚膜梭菌	N	–	N	N	–	N
ARS 至 46 °C	N	–	N	N	–	N
蜡样芽孢杆菌	N	–	N	N	–	N
弯曲杆菌	N	–	N	N	–	–
酵母菌和霉菌	N	–	N	N	–	–
李斯特菌	–	N	N	N	–	–
沙门氏菌属	N	–	N	N	–	–

食品分析相关产品

符合国际标准

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ISO 6887-2

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肉类和肉制品制备的具体规则

ISO 6887-3

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鱼和渔业产品制备的具体规则

ISO 6887-4

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杂品制备的具体规则

ISO 6887-5

微生物学
奶及奶制品制备的具体规则

ISO 6887-6

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初级生产阶段样品制备的
具体规则

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食物、饲料和水的微生物学
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FDA BAM

细菌分析手册

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应用说明

FlexiPump: 使用 FlexiPump 可从 2L 瓶中连续分注 9 mL液体

目的: 在FlexiPump校准后，评估从2L稀释液中连续分注的体积的重复性。
FlexiPump 从 2L 稀释液瓶（底部有滤膜，瓶中装有校准用稀释液）中连续分注的体积的重复性。校准时瓶内装满稀释剂）。

结果: 使用 FlexiPump 从稀释液袋中连续分注的体积，显示出极佳的重复性。随着稀释剂的减少，分注出的体积也没有发生偏差。

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FlexiPump: 使用 FlexiPump 连续分注9 mL稀释液

目的: 在FlexiPump校准后，评估从2L稀释液中连续分注的体积的重复性。

结果:：使用 FlexiPump 从稀释液袋中连续分注的体积，显示出极佳的重复性。随着稀释剂的减少，分注出的体积也没有发生偏差。

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FlexiPump Pro: 50 mL 分注测试

目的: 评估FlexiPump Pro分装泵分注50 mL体积的准确性，分注时间小于4/5秒。

结果: FlexiPump Pro可以精确分注50 mL。请注意，在这种情况下，每次分注持续了2.7秒 (不包括分注之间的时间)。

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在指数模式下验证easySpiral/easySpiral Pro螺旋接种的效果
1. 在指数模式下验证 easySpiral/easyeasySpiral Pro 螺旋接种的效果
  1. 目的: 与标准方法（表面涂布法）相比，研究指数模式下easySpiral/easySpiral Pro 螺旋接种的可行性
  2. 结果: easySpiral上的螺旋模式与标准方法之间具有很强的相关性（R2≥0.982),由此可见，两种方法之间CFU/mL Logs的平均偏差值比最大偏差（0.5 log）低12倍，因此无明显差异。
2. easySpiral/easyeasySpiral Pro 的清洁效果
  1. 目的: 确保在每个批次样品之间彻底清洁接种针。通过在培养皿上涂抹无菌水来检查接种针的消毒效果。
  2. 结果: 结果：研究表明，对于这6种菌株，“正常”或“长时间”清洗模式都可以有效的对接种针进行消毒，避免了交叉污染。测试了三种消毒剂:70%乙醇、1%漂白剂和3% H2O2 + PAA 0.08%溶液。另外不同浓度的 H2O2和PAA的其他产品，也可以有效地对接种针消毒。
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Scan 1200: 性能评估

目的: 通过比较人工计数和自动计数来评估Scan 1200的性能。为了进行最佳的比较，在我们的研发实验室中采用了与常见的实验相同的条件，使用标准方法接种和培养培养皿。然后，由同一操作者分别使用Scan 1200和人工方法计数菌落，以获得可用于评估Scan准确性的结果。该文件还包括一项有关每个培养皿的时间分析和实验室每天所花费时间的评估。

结果: 测试通过多种方式(曲线图、相关系数、平均对数值和ISO 7218)表明SScan 1200是:

— 计数速度更快 (时间节约了80%).
— 计数结果和普通人工计数一样 (两种方法结果之间的关联性很强，每个板的平均差异为2.35% ).

Scan 1200是一款可大量计数、精确度高，能节约时间的实验室出色仪器。
所有的结果可以保存为特定的文件，包括所有平皿的照片和数值(软件称之为会话），从而确保质量分析和完美的可追溯性。

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ScanStation 在食品行业的应用

目的: 通过比较在食品和牛奶分析方面人工计数和自动计数的结果来评估 ScanStation 100 的性能。为了进行最佳比较，根据实验室的参考方法，对多种微生物进行了 1238 个一式两份的食品样品进行分析。该文件还包含细菌含量随时间的变化曲线。

结果: 根据图表显示，在培养的前 15 小时内，CFU 的数量增加。15 小时之后，CFU 数保持不变。培养期间的实时菌落计数可以快速确定样品的污染水平，并允许在培育结束前制定补救措施。

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ScanStation在食品行业中使用 ScanStation（对 Symphony培养基和 TBX 培养基进行研究）

目的: 通过比较在 Symphony培养基和 TBX培养基上接种的样品，以人工计数和自动计数的结果来评估 ScanStation (ISS) 的性能。

结果: 大多数计数的差异不超过 0.3 log CFU 的限制，这些结果没有显示出任何显着差异。读取在 Symphony培养基和 TBX 培养基上培养的不同微生物的生长曲线可以预测计数结果，从而使用户能够更快地制定补救措施。

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ScanStation 的性能（对鼠伤寒沙门氏菌和单核增生李斯特菌进行研究）

目的: 通过比较鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的样品，以人工计数和自动计数的结果来评估 ScanStation (ISS) 的性能。

结果: 大多数计数的差异不超过 0.3 log CFU 的限制，这些结果没有显示出任何明显差异。通过读取鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的样品的生长曲线可以预测计数结果，从而使用户能够更快地制定补救措施。

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ScanStation对水源病原体的计数

目的: 评估ScanStation在滤膜上计数菌落的性能。对已知与卫生保健相关感染(IASS)有关的水源病原体进行了计数。细菌悬浮液通过膜过滤，然后沉积在培养皿中。人工计数菌落，并将结果与ScanStation自动计数进行比较。

结果: ScanStation在实时计数滤膜上菌落的过程中表现出良好的性能。当使用白色聚碳酸酯膜(没有网格)过滤细菌悬浮液时，自动计数和手动计数的结果是很接近的。在这种情况下，为了获得更好的自动计数结果，建议使用白色背景(来自底部的光)。这项研究表明，ScanStation可以有效地计数滤膜上的细菌菌落。

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ScanStation: ScanStation稳定性测试

目的: 通过比较手动和自动接种样品的菌落数来评估 ScanStation (ISS) 的性能，对其进行稳定性评估。

结果: ScanStation 的稳定性测试表明，在机器内部和机器之间的条件下，数据都具有可重复性。

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